طرز تهیه کتلت
طرز تهیه کتلت خوشمزه
کتلت از غذاهای ایرانی خیلی ساده و خوشمزه است که تقریباً همه آن را دوست دارند. گرچه انواع دیگری از کتلت هم داریم که قبلاً تعدادی از آنها آموزش داده شده اند، رایج ترین نوع آن با گوشت چرخکرده، پیاز و سیب زمینی تهیه میشود. حتماً شما هم متوجه شده اید که طعم کتلت هر آشپزی کمی تفاوت دارد و بعضی خوشمزه تر و به اصطلاح خوش خوراکتر هستند. دلیل آن هم استفاده از مواد جانبی و ادویه های مناسب و رعایت ترفندهای ساده ای است که به خوشمزه تر شدن غذا کمک میکنند.
مواد لازم برای تهیه کتلت
مواد لازم برای تهیه این کتلت ترد و خوشمزه عبارتند از: گوشت چرخکرده، سیب زمینی، پیاز، پودر سوخاری، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه و نمک. کالری کتلت و ارزش غذایی آن بستگی به مواد استفاده شده در آن دارد. در اینجا جدول کالری و ارزش غذایی بر اساس مواد ذکر شده به علاوه سه قاشق روغن زیتون برای سرخ کردن محاسبه شده استکتلت خوشمزه. توجه کنید که کالری روغن آفتابگردان از روغن زیتون بیشتر نیست. بلکه فقط چربی روغن زیتون از نوع سالم تری است.
طرز تهیه کتلت
- مرحله 1ابتدا پیاز را رنده درشت کنید.
- مرحله 2سپس سیب زمینی را رنده ریز کنید.
- مرحله 3گوشت و پیاز و سیب زمینی و تخم مرغ و ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل رو مخلوط کنید.
- مرحله 4با دست خوب ورز دهید تا مواد منسجم شوند.
- مرحله 5بهتر است نیم ساعت مایه کتلت را داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- مرحله 6سپس روغن را در تابه روی شعله متوسط خوب داغ کنید. و پس از آن حرارت را کم کنید.
- مرحله 7از مایه کتلت مقداری بردارید و در دستتان به فرم دلخواه که معمولا برای کتلت به صورت بیضی کشیده ست در بیاورید.
- مرحله 8زمانی که روغن داغ شد آرام کتلت را داخل روغن سُر دهید.
- مرحله 9تمامی کتلت ها را به همین ترتیب در تابه بگذارید.
- مرحله 10وقتی یک سمت کاملا سرخ و قهوه ای شد برگردانید تا سمت دیگر کتلت نیز سرخ شود.
- مرحله 11توجه کنید که حرارت گاز ملایم باشد تا کتلتها مغز پخت شوند.
- مرحله 12کتلتها را کلفت نگیرید تا خوب پخته شوند.
- مرحله 13با گوجه و خیارشور نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه کتلت
سیب زمینی را می‌توانید هم به صورت خام و هم پخته استفاده کنید.
کتلتها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
هنگام سرخ کردن، شعله را ملایم کنید تا کتلتها علاوه بر سرخ شدن مغزپخت شوند.
منبع: kamooneblog