بهترین مزه ها

مواد لازم :
آرد ..... حدود 500 گرم
خمیر مایه فوری ..... 1قاشق غذاخوری
شکر ..... 1/3 پیمانه
آب ولرم ..... 1/4 پیمانه
شیر ..... 1پیمانه
کره ..... 60 گرم
تخم مرغ ..... 2 عدد
نمک ..... یک سوم قاشق چایخوری
وانیل ..... کمی

 
دستور تهیه :
شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند. آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم. خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم. می گذاریم گوشه ای بماند. بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند. آرد و نمک و بقیه شکر، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم. خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم. تا خمیر نرمی حاصل شود. به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید. اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید. آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند.

سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید. خمیر باید کاملا یکدست شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم. بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 60 گرمی تقسیم می کنیم. از این مقدار خمیر تقریبا 18 تا چانه بدست می آید. یا می تونید خمیر پهن کنید و با قالب دونات قالب بزنید.

اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید. روی سینی را با پارچه پوشانده و ده تا بیست دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود. با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم و با قلمو آرد اضافه را پاک میکنیم.

حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم. وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید. دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند. اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند. دونات ها را بعد از سرخ شدن روی تورى گذاشته و بعد تزیین کنید.

 

منبع: اینستاگرام